Rezept Mai
Aachforellentoast mit Blattsalat, Ingwerdressing und Avocado
Rezept von Simon Tress
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Zutaten
Zutaten für 4 Personen
4 Aachforellenfilets
4 Stück Eiweiss
1 Bund Petersilie
105 gr Balsamico weiß
125 gr Olivenöl
5 gr Salz
5 gr Hefeflocken
12 gr Honig
125 gr Orangensaft
2 gr Zitronenpfeffer
1 Zitrone
5 Salz
5 Pfeffer
Für den Aachforellentoast:
4 Stück Toast4 Aachforellenfilets
4 Stück Eiweiss
1 Bund Petersilie
Für den Blattsalat:
100 gr BlattsalatFür das Ingwerdressing:
15 gr Ingwer105 gr Balsamico weiß
125 gr Olivenöl
5 gr Salz
5 gr Hefeflocken
12 gr Honig
125 gr Orangensaft
2 gr Zitronenpfeffer
Für die Avocados:
2 Avocado1 Zitrone
5 Salz
5 Pfeffer
Zubereitung
Für den Aachforellentoast
Aachforellenfilets in grobe Würfel schneiden und zum Eiweiß hinzugeben Petersilie grob hacken und zu der Eimasse hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Abgeschmeckte Ei – Fischmasse auf dem Buttertoast verteilen und in einer Pfanne mit Butter.Für den Blattsalat
Den Blattsalat gut waschen.Für das Ingwerdressing
Den Ingwer schälen anschließend mit Olivenöl, Balsamico, Kräutersalz, Hefeflocken, Honig Gerstensaft, Zitronenpfeffer im Mixer mixen.Für die Avocados
Die Avocados schälen und vom Stein entfernen anschließend mit einer Gabel zerdrücken. Zitrone darüber geben und mit Salz und Pfeffer abschmeckenKommentare
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