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Ein Hoch auf die Heidelbeere

10. August 2021
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Süß, ein bisschen sauer und leicht herb - so aromatisch schmecken Heidelbeeren. Obendrein enthalten die blauen Früchte viele gesunde Inhaltsstoffe.

Mit ihrer tiefblauen Farbe leuchtet die Heidelbeere oder Blaubeere im Obstsalat oder Müsli heraus. Sie färbt außerdem Joghurt oder Eis intensiv. Diesem Dunkelblau werden gesunde Wirkungen nachgesagt. Die  Farbstoffe, die etwa auch in Kirschen und Brombeeren zu finden sind, gehören zur Gruppe der Anthocyane und diese wiederum gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen. Anthocyane sollen freie Sauerstoffmoleküle im Körper unschädlich machen und vor Entzündungen schützen. 

Die wildwachsende Heidelbeere, die unter der Schale blau-schwarzes Fruchtfleisch hat, enthält besonders viele dieser Inhaltsstoffe. Kultur-Heidelbeeren erkennt man am hellen Fruchtfleisch. Daneben sind Heidelbeeren reich an Vitamin C, Carotin und Gerbstoffen, die im Magen-Darm-Trakt Wirkung gegen Durchfall zeigen. Dafür müssen die Früchte aber getrocknet sein.

Weil frische Heidelbeeren rasch verderben, sollten sie schnell gegessen werden. Alternativ lassen sie sich Einkochen zu Marmelade oder Kompott, auch Einfrieren funktioniert prima. Tipp: Heidelbeer-Muttersaft aus dem Bioladen basiert auf schonend gepressten Wildfrüchten mit dem vollen Wirkstoffspektrum.

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