Grüner Kraftprotz: Brokkoli
Reich an gesunden Inhaltsstoffen, kalorienleicht und vielseitig in der Zubereitung bereichert Brokkoli aus heimischem Anbau jetzt den Speiseplan.
Brokkoli, der eng mit Blumenkohl verwandt ist, gehört zur Familie der Kreuzblüter. Essbar sind die kleinen Röschen, der dicke Strunk und auch die frischen grünen Blätter, aus denen sich beispielsweise mit etwas Olivenöl und Salz im Backofen krosse Chips bereiten lassen.
Was dieses Gemüse neben seinem kräftigen Geschmack besonders auszeichnet, sind die gesunden Inhaltsstoffe. Er enthält viel Vitamin C und Beta-Carotin (Vorstufe von Vitamin A) sowie nennenswerte Mengen Calcium. Als gesund gelten außerdem die darin enthaltenen Glucosinolate, sie sollen krebshemmend wirken.
Beim Kochen büßt das Gemüse einen Teil der Nährstoffe ein. Deshalb sollte Brokkoli schonend gegart werden. Tipp: Probieren Sie Brokkoli als Rohkost im Salat. Dazu die Röschen auseinanderzupfen.
Achten Sie auf frische Ware. Die erkennen Sie an der kräftigen grünen Farbe ohne gelbe Verfärbungen. Brokkoli lässt sich nach dem Blanchieren einfrieren.
