Kann man das essen?
Gurkenschalen, Kohlrabiblätter, Brokkolistrünke – ja, die kann man alle essen, solange sie noch frisch sind! Und schon ist ein Beitrag zu weniger Lebensmittelabfall geleistet. Die Köchin Susann Kreihe hat 60 Zero-Waste-Rezepte kreiert und zu einem Kochbuch zusammengetragen.
Fast 12 Millionen Tonnen Lebensmittel landen in Deutschland jährlich im Müll. Umsonst produziert – das geht auf Kosten der Umwelt und ist keinesfalls wirtschaftlich. Verbraucher können viel dazu tun, dass das anders wird. Beispielsweisen, indem sie schmackhafte Gerichte selber kochen: aus Karotten mit Schale und Grün, aus den Blättern der Rote Bete, mit Aprikosen- oder Tomatenkernen. Denn von Gemüse können wir viel mehr Teile essen, als uns bewusst ist.
Susann Kreihe, Rezeptautorin und gelernte Köchin, hat nicht nur Rezepte entwickelt. Sie garniert ihre Ideen mit reichlich Informationen und Tipps für den überlegten, genussreichen und nachhaltigem Einkauf, aber auch zur Lagerung von Obst und Gemüse. Amalija Andersone aus Lettland hat dazu inspirierende Food-Fotos aufgenommen, sodass ein rundum ansprechendes und Appetit machendes Buch entstanden ist. Die ganze Pflanze: 60 Zero-Waste-Rezepte mit Blatt, Schale, Strunk und Stiel, ist im Christian Verlag erschienen.
