Bio-Milch und -Fleisch: Viele gesunde Fettsäuren
Wissenschaftler der Newcastle University haben die Daten von mehr als 260 Publikationen zum Nährstoffgehalt von Milch und Fleisch ausgewertet. Ihr Ergebnis: In Bioqualität haben beide Lebensmittel im Vergleich zu konventionellen Produkten um 50 Prozent mehr gesundheitsfördernde Omega-3-Fettsäuren.
Die Studien zeigten augenfällige Unterschiede bei der Zusammensetzung der Fettsäuren und dem Anteil essentieller Mineralstoffe und Antioxidantien.
Im Einzelnen kamen sie zu folgenden Ergebnissen:
- Sowohl Biomilch als auch Biofleisch enthalten rund 50 Prozent mehr gesundheitsfördernde Omega-3-Fettsäuren als konventionelle Produkte.
- Biomilch enthält 40 Prozent mehr konjugierte Linolsäure (CLA) mit gesundheitsfördernden Eigenschaften.
- Biomilch enthält leicht höhere Anteile an Eisen, Vitamin E und einigen Carotinoiden.
- In der konventionellen Milch ist der Gehalt an Jod, einem essentiellen Spurenelement, im Durchschnitt um 74 Prozent erhöht.
Die Autoren führen die Unterschiede hauptsächlich auf die unterschiedliche Fütterung von biologisch und konventionell gehaltenen Tieren zurück.
