Unser Bio-Mirin ist die Geheimzutat für Tiefe, Süße und Glanz in deinen Gerichten. Hergestellt aus österreichischer Bio-Rollgerste, Wasser und Bio-Gerstenbrand, entsteht seine natürliche Süße allein durch schonende Fermentation. Perfekt für Teriyaki, Wokgerichte, Suppen und als feines Finish für Saucen und Marinaden – natürlich bio und aus 100 % österreichischer Landwirtschaft.
"Bio-Mirin – Süßes Würzmittel aus österreichischer Rollgerste
Unser Bio-Mirin ist die österreichische Interpretation eines echten Klassikers der japanischen Küche – handwerklich gebraut, natürlich fermentiert und mit ganz viel Hingabe hergestellt. Während Mirin in Japan so selbstverständlich ist wie bei uns Essig oder Weißwein, ist er hierzulande noch ein echter Geheimtipp. Zeit, das zu ändern!
Was ist Mirin?
Mirin ist ein süßes, mild alkoholisches Würzmittel, das traditionell durch Fermentation entsteht. Klassisch wird es in Japan aus Reis, Koji (dem natürlichen Fermentationsstarter) und Alkohol hergestellt. Wir von Genusskoarl haben diesen Prozess neu gedacht – mit österreichischer Bio-Rollgerste, Bio-Gerstenbrand und Wasser als Basis. Durch die natürliche Fermentation entsteht eine harmonische Verbindung von Süße, Umami und milder Säure – ganz ohne Zusatzstoffe.
Der Geschmack – fein, rund und harmonisch
Unser Bio-Mirin bringt natürliche Süße und Tiefe in jedes Gericht. Seine milde, ausgewogene Aromatik rundet Speisen ab, ohne sie zu überdecken. Er ist zart süß, leicht alkoholisch und sorgt für einen appetitlichen Glanz auf Saucen und Speisen. Ob beim Kochen, Marinieren oder Glasieren – Mirin bringt Balance ins Gericht und betont die Aromen der anderen Zutaten.
Verwendung – von Teriyaki bis Gemüsepfanne
In der japanischen Küche ist Mirin eine der wichtigsten Zutaten überhaupt. Auch in europäischen Gerichten zeigt er seine Vielseitigkeit:
• Teriyaki-Sauce: Unverzichtbar für die typische süß-glänzende Glasur.
• Wokgerichte: Verbindet salzige, süße und würzige Aromen perfekt miteinander.
• Ramen oder Suppen: Verleiht Brühen feine Süße und geschmackliche Tiefe.
• Marinaden: Macht Fisch, Fleisch oder Gemüse zart und aromatisch.
• Saucen & Dressings: Sorgt für Glanz und ein harmonisches Finish.
• Gemüsegerichte & Pfannen: Gibt dezent Süße und Umami, ohne Zuckerzusatz.
Auch in der europäischen Küche lässt sich Mirin wunderbar einsetzen – zum Beispiel zum Ablöschen von Pfannenansätzen anstelle von Weißwein oder in einer süßlich-milden Reduktion für Fleisch, Fisch oder Gemüse.
Herstellung – mit Geduld und Leidenschaft
Wie bei allen Genusskoarl-Produkten setzen wir auf traditionelle Fermentation, ehrliche Handarbeit und 100 % biologische Rohstoffe aus Österreich. Die Basis unseres Mirins ist Bio-Rollgerste, die wir gemeinsam mit Wasser und Bio-Gerstenbrand fermentieren. Während dieser mehrwöchigen Reifezeit entsteht auf natürliche Weise jene feine Süße, die den Mirin so besonders macht – ganz ohne zugesetzten Zucker.
Warum unser Mirin besonders ist
• Hergestellt aus 100 % österreichischer Bio-Rollgerste
• Natürliche Süße durch Fermentation – kein Zuckerzusatz
• Traditionell gebraut & handwerklich hergestellt
• Ohne Zusatzstoffe und Hilfsmittel
• Bio Austria zertifiziert
• Kurze Transportwege & nachhaltige Produktion mit Ökostrom
In jeder Küche ein Gewinn
Ob für japanische Klassiker wie Teriyaki oder Ramen, für kreative Fusion-Küche oder einfach zum Abschmecken deiner Lieblingsgerichte – unser Bio-Mirin ist ein echter Alleskönner. Er verleiht Speisen Tiefe, Süße, Glanz und Harmonie – und macht aus „gut“ oft einfach „wow“."