Unser Bio-Shiitake-Miso bringt die volle Essenz des Shiitake-Pilzes auf den Teller: warm, erdig und intensiv umami. Die Fermentation verstärkt den Pilzgeschmack und schon kleine Mengen verfeinern Suppen, Saucen, Risotti, Ramen und Wokgerichte. Die Shiitake-Pilze stammen von den Pilzbrüdern aus Wien, die ihre Bio-Gourmetpilze im historischen Wiener Gewölbekeller kultivieren. Für außergewöhnliches Aroma aus dem Herzen Wiens.
"Bio-Shiitake Miso – Die Essenz des Pilzes im Glas
Mit dem Bio-Shiitake Miso bringt Genusskoarl ein außergewöhnlich aromatisches, fermentiertes Würzmittel auf den Markt, das die Tiefe des Shiitake-Pilzes in konzentrierter Form einfängt. Durch die traditionelle Fermentation entwickelt der Shiitake-Geschmack eine besondere Intensität: warm, erdig, komplex und reich an natürlichem Umami. Schon eine kleine Menge genügt, um Suppen, Saucen, Risotti, Ramen oder Wokgerichten eine tief-würzige Pilznote zu verleihen.
Ein Miso, das die Essenz eines Pilzes einfängt
Während frische Pilze nur kurz haltbar sind, bewahrt die Fermentation ihr Aroma nicht nur über viele Monate – sie verstärkt es. Das Ergebnis ist ein Miso, das die ganze geschmackliche Kraft von Shiitake bündelt und jederzeit einsatzbereit ist. Die Fermentation setzt die charakteristische Würze des Pilzes frei und macht sie vielseitig einsetzbar – als Basis, als Würze, als kreatives Element in der Küche.
Kooperation mit den Pilzbrüdern aus Wien
Für das Bio-Shiitake Miso verwendet Genusskoarl ausschließlich österreichische Bio-Shiitake. Die Pilze stammen aus einer engen Zusammenarbeit mit den Pilzbrüdern aus Wien, mit denen wir dieses Produkt gemeinsam entwickelt haben. In einem historischen Gewölbekeller im 2. Wiener Gemeindebezirk kultivieren sie feinste Bio-Gourmetpilze – ressourcenschonend, ohne großen Flächenverbrauch und in konstant hoher Qualität.
Diese Kooperation verbindet zwei Welten: die urbane Pilzzucht der Pilzbrüder und unsere handwerkliche Fermentationskunst. Das Ergebnis ist ein Miso, das nicht nur intensiv schmeckt, sondern auch für eine moderne, nachhaltige Lebensmittelkultur steht.
Handwerkliche Herstellung, ehrliche Zutaten
Wie all unsere Misos wird auch das Bio-Shiitake Miso in unserer Manufaktur in Obersdorf sorgfältig verarbeitet. Wir arbeiten konsequent ohne Zusatzstoffe oder Hilfsmittel – ganz im Sinne unserer Genusskoarl-Philosophie: Natürlichkeit, kurze Zutatenliste, handwerkliche Fermentation und Rohstoffe aus österreichischer biologischer Landwirtschaft.
Die Rezeptur ist bewusst minimalistisch:
Shiitake-Pilze* (46 %), Rollgerste*, Wasser, Salz unjodiert.
*aus österreichischer biologischer Landwirtschaft
Nicht mehr – und nicht weniger.
Wofür eignet sich das Bio-Shiitake Miso?
• Für intensive Pilzsaucen mit Tiefgang
• Für aromatische Suppen, Brühen, Ramen
• Für cremige Risotti, Pastagerichte und Dumplings
• Für Wokgerichte und Asia-Fusion-Küche
• Für vegane und vegetarische Küche als Umami-Booster
• Für kreative Anwendungen, wenn konzentrierter Pilzgeschmack gefragt ist
Ein kleiner Löffel reicht, um einem Gericht die Fülle eines ganzen Korbes Pilze zu verleihen.
Warum Shiitake Miso?
• Konzentrierter, vollmundiger Pilzgeschmack
• Intensives, natürliches Umami durch Fermentation
• Österreichische Bio-Rohstoffe – Pilze und Getreide aus heimischem Anbau
• Nachhaltige urbane Pilzzucht in Kooperation mit den Pilzbrüdern Wien
• Handwerklich fermentiert, ohne Zusatzstoffe
• Kurze Zutatenliste – purer Geschmack
• Lange Haltbarkeit, sofort einsatzbereit
Ein Miso, das für Genusskoarl steht
Das Bio-Shiitake Miso verbindet alles, was Genusskoarl ausmacht: Regionalität, biologische Landwirtschaft, Handarbeit, ehrliche Zutaten und die Leidenschaft für echte Geschmacksvielfalt. Es bringt die wärmende, erdige Tiefe des Shiitake-Pilzes direkt aus Wien in jedes Glas – und in jede Küche, die gerne kreativ mit hochwertiger Würze arbeitet.
Ein Miso, das Geschichten erzählt: von Wiener Kellern voller Pilze, von handwerklicher Fermentation im Weinviertel und von der Kraft natürlicher Aromen."