Der Hartweizengrieß wird mit größter Sorgfalt hergestellt. Dafür wird bei der Vermahlung des Hartweizenkorns der Grieß abgesiebt. Hartweizen ist eine besondere Weizenart mit einem sehr harten Korn. Er wird in Italien traditionell für Pasta verwendet und eignet sich besonders für Nudelteige, aber auch für Klößchen - für Großverbraucher.
Für den Hartweizengrieß wird bester demeter-Hartweizen verwendet. Das Getreide wird vermahlen und dabei mit größter Sorgfalt und Fingerspitzengefühl der Grieß abgesiebt. Hartweizen ist eine besondere Weizenart mit einem sehr harten Korn. Er wird vor allem in Italien angebaut und dort traditionell für Pasta verwendet. Der hat eine schöne Gelbfärbung und eine hohe Kochfestigkeit. Er eignet sich besonders für italienische Pasta und Nudelteige, aber auch für Klößchen.