Besonders gut zu Reis oder Nudeln und als Vorspeise, z.B. mit Tomaten und Rucola. Ideal als Salatzutat. Die Linsen behalten beim Kochen ihre Form.
Linsen brauchen auf dem Feld eine Rankhilfe. Deshalb werden sie mit Leindotter in Mischkultur angebaut. In der Blütezeit eine wunderbare Bienenweide!