Agar Agar

Agar Agar wird aus den sogenannten Rotalgen gewonnen und als pflanzliche Alternative zu der herkömmlichen, aber tierischen, Gelatine verwendet. Dabei ist zu beachten, dass die Dosierung abweicht, denn die Gelierkraft von Agar Agar beträgt ungefähr das 6 bis 10-fache des tierischen Mittels. Da Agar Agar ein Naturprodukt ist, kann die benötigte Menge von Produkt zu Produkt variieren. Auch interessant: Die gelierende Wirkung von Agar Agar zeigt sich erst beim Abkühlen. Wer sichergehen möchte, dass er die richtige Menge des pflanzlichen Mittels genommen hat, kann ganz einfach eine Gelierprobedurchführen:   1. Teller im Tiefkühlfach wenige Minuten ankühlen lassen.   2. Etwas von der, mit Agar Agar gelierten,Masse auf den Teller geben und 2-3 Minuten warten, ob die Masse geliert ist.   3. Hat die Masse nicht die gewünschte Festigkeit erreicht, erneut etwas Agar Agar untermischen und aufkochen lassen.