Aurora Gold Mittelalt / Pikant ist ein mindestens drei Monate gereifter Bio-Schnittkäse nach Gouda-Art. Mild-würzig bis leicht pikant im Geschmack mit angenehmer Tiefe. Hergestellt mit vegetarischem Lab, in Meersalzsole gepökelt und auf Fichtenholzbrettern gereift. In praktischen 250g Stücken erhältlich – ideal für den täglichen Genuss. Von Natur aus laktosefrei.
Aurora Gold Mittelalt / Pikant ist ein mindestens drei Monate gereifter Schnittkäse aus hochwertiger Bio‑Milch, hergestellt nach Gouda-Art.
Nach der Herstellung mit vegetarischem Lab wird der Käse in Meersalzsole gepökelt und traditionell auf Fichtenholzbrettern gereift. Für den direkten Genuss ist er in praktische 250g Stücke portioniert und verpackt.
Aufgrund der Reifung ist der Käse bereits ab vier Wochen von Natur aus laktosefrei.
Charakter & Geschmack:
Durch die dreimonatige Reifung entwickelt der Käse eine ausgewogene, mild-würzige bis leicht pikante Aromatik mit angenehmer Tiefe. Der Geschmack ist vollmundig, rund und charaktervoll, bleibt dabei jedoch harmonisch und gut zugänglich.
Durch den natürlichen Reifeprozess wird der Milchzucker abgebaut – der Käse ist somit laktosefrei.
Milch & Verarbeitung:
Die verwendete Bio-Milch wird ausschließlich pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt ihre natürliche Zusammensetzung hinsichtlich Fettgehalt, Eiweißstruktur und Farbe erhalten. Diese handwerkliche Herstellung sorgt für ein authentisches Produkt mit ursprünglichem Charakter.
Die Reifung trägt dazu bei, dass der Käse bereits früh laktosefrei ist.
Saisonale Unterschiede:
Da die Milch nicht standardisiert wird, zeigt der Aurora Gold Mittelalt / Pikant im Jahresverlauf natürliche Schwankungen in Farbe, Textur und Aromaintensität. Diese Variationen sind Ausdruck natürlicher Landwirtschaft und unterstreichen die Qualität und Ursprünglichkeit des Produkts.
Textur & Konsistenz:
Der Käse besitzt eine geschmeidige, schnittfeste und leicht elastische Teigstruktur. Die dreimonatige Reifung sorgt für eine ausgewogene Balance zwischen Cremigkeit und Festigkeit sowie ein angenehm vollmundiges Mundgefühl.