Aurora Gold Schaf Mild ist ein vier Wochen gereifter Bio-Schnittkäse aus 100% Schafsmilch nach Gouda-Art. Mild, cremig und vollmundig mit leicht süßlicher Note. Hergestellt mit vegetarischem Lab, in Meersalzsole gepökelt und auf Fichtenholzbrettern gereift. In praktischen 250g Stücken vorverpackt – ideal für den täglichen Genuss. Von Natur aus laktosefrei.
Aurora Gold Schaf Mild ist ein vier Wochen gereifter Schnittkäse aus 100% Bio‑Schafsmilch, hergestellt nach Gouda-Art.
Nach der Herstellung mit vegetarischem Lab wird der Käse in Meersalzsole gepökelt und traditionell auf Fichtenholzbrettern gereift. Für eine einfache Handhabung und den direkten Verkauf ist er in praktische 250g Stücke vorverpackt.
Aufgrund der Reifung ist der Käse bereits ab vier Wochen von Natur aus laktosefrei.
Charakter & Geschmack:
Durch die kurze Reifezeit entwickelt der Käse eine besonders milde, fein-sahnige und vollmundige Aromatik. Die Schafsmilch verleiht ihm eine angenehm weiche, leicht süßliche Note mit harmonischer Tiefe. Sein Geschmack ist cremig, rund und sehr zugänglich – ideal für den täglichen Genuss.
Durch den Reifeprozess wird der Milchzucker abgebaut – der Käse ist somit laktosefrei.
Milch & Verarbeitung:
Die verwendete Bio-Schafsmilch wird ausschließlich pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt ihre natürliche Zusammensetzung hinsichtlich Fettgehalt, Eiweißstruktur und Farbe erhalten. Diese handwerkliche Herstellung sorgt für ein authentisches Produkt mit besonders vollmundigem Charakter.
Die natürliche Reifung trägt dazu bei, dass der Käse bereits früh laktosefrei ist.
Saisonale Unterschiede:
Da die Milch nicht standardisiert wird, zeigt der Aurora Gold Schaf Mild im Jahresverlauf natürliche Schwankungen in Farbe, Textur und Aroma. Diese Variationen sind Ausdruck natürlicher Landwirtschaft und unterstreichen Qualität und Ursprünglichkeit.
Textur & Konsistenz:
Der Käse besitzt eine besonders geschmeidige, fein elastische und cremige Teigstruktur. Die vierwöchige Reifung sorgt für eine weiche Schnittfähigkeit und ein angenehm zartes, leicht schmelzendes Mundgefühl.