Über 1 Jahr reift der Aurora Gold Überjährig. Während der Reifung verliert der Käse viel Feuchtigkeit, wodurch der Käse eine sehr feste, bröckelige Struktur erhält - der Brokkel kaas ist entstanden. Er ist herrlich würzig und schmeckt hervorragend gerieben über Pasta, aber auch als Bröckchen zum kräftigen Rotwein.
Wir verarbeiten ausschließlich Bio, Bioland & Demeter Milch und das seit 1980.