Aurora Gold Ziegen Gouda Pikant ist ein drei Monate gereifter Bio-Schnittkäse aus Ziegenmilch nach Gouda-Art. Würzig bis leicht pikant im Geschmack mit typischer feinwürziger Ziegennote. Hergestellt mit vegetarischem Lab, in Meersalzsole gepökelt und auf Fichtenholzbrettern gereift. Als halber, vakuumverpackter Laib ideal für Theke und Verarbeitung.
Aurora Gold Ziegen Gouda Pikant ist ein drei Monate gereifter Schnittkäse aus 100% Bio‑Ziegenmilch, hergestellt nach Gouda-Art.
Nach der Herstellung mit vegetarischem Lab wird der Käse in Meersalzsole gepökelt und traditionell auf Fichtenholzbrettern gereift. Für eine flexible Verwendung wird er als halber Laib vakuumverpackt angeboten – ideal für Theke, Gastronomie und Weiterverarbeitung.
Charakter & Geschmack:
Durch die dreimonatige Reifung entwickelt der Käse eine ausgeprägt würzige bis leicht pikante Aromatik mit angenehmer Tiefe. Die typisch feinwürzige, leicht frische Note der Ziegenmilch verbindet sich harmonisch mit den Reifearomen zu einem ausgewogenen und charaktervollen Geschmackserlebnis.
Milch & Verarbeitung:
Die verwendete Bio-Ziegenmilch wird ausschließlich pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt ihre natürliche Zusammensetzung hinsichtlich Fettgehalt, Eiweißstruktur und Farbe erhalten. Diese handwerkliche Herstellung sorgt für ein authentisches Produkt mit erkennbarer Herkunft und Qualität.
Saisonale Unterschiede:
Da die Milch nicht standardisiert wird, zeigt der Aurora Gold Ziegen Gouda Pikant im Jahresverlauf natürliche Schwankungen in Farbe, Textur und Aromaintensität. Diese Variationen sind Ausdruck natürlicher Landwirtschaft und unterstreichen die handwerkliche Qualität.
Textur & Konsistenz:
Der Käse besitzt eine geschmeidige, schnittfeste und leicht elastische Teigstruktur. Die dreimonatige Reifung sorgt für eine ausgewogene Balance zwischen Cremigkeit und Festigkeit sowie ein vollmundiges Mundgefühl.