Niederrheinisch Määdje Mittelalt ist ein mindestens drei Monate gereifter Bio-Schnittkäse aus regionaler Bioland-Milch vom Niederrhein, hergestellt nach Gouda-Art. Mit vegetarischem Lab produziert, in Meersalzsole gepökelt und auf Fichtenholzbrettern gereift. Sein mild-würziger, leicht pikanter Geschmack macht ihn zu einem vielseitigen Käse mit authentischem regionalem Charakter.
Niederrheinisch Määdje Mittelalt ist ein mindestens drei Monate gereifter Schnittkäse aus regionaler Bioland‑Milch vom Niederrhein, hergestellt nach Gouda-Art.
Nach der Herstellung mit vegetarischem Lab wird der Käse in Meersalzsole gepökelt und auf Fichtenholzbrettern gereift. Diese traditionelle Lagerung schafft ein ausgewogenes Mikroklima und unterstützt den natürlichen Reifeprozess. Das „Määdje“ im Namen steht liebevoll für die niederrheinischen Milchkühe, deren hochwertige Milch die Grundlage dieses besonderen Käses bildet.
Dieser Käse ist ein echtes Regionalprodukt vom Niederrhein – von der Milch bis zur Reifung vor Ort.
Charakter & Geschmack:
Durch die dreimonatige Reifung entwickelt der Käse eine ausgewogene, mild-würzige bis leicht pikante Aromatik. Der Geschmack ist vollmundig, rund und angenehm kräftig, ohne zu dominant zu sein. Die regionale Bioland-Milch bringt dabei eine natürliche Tiefe und feine, harmonische Nuancen mit sich.
Milch & Verarbeitung:
Die verwendete Bioland-Milch stammt ausschließlich vom Niederrhein und wird schonend pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt die natürliche Zusammensetzung hinsichtlich Fettgehalt, Eiweißstruktur und Farbe erhalten. Diese handwerkliche Herstellung sorgt für ein authentisches Produkt mit direktem Bezug zur Region und zur ursprünglichen Milch.
Saisonale Unterschiede:
Da die Milch nicht standardisiert wird, zeigt das Niederrheinisch Määdje Mittelalt im Jahresverlauf natürliche Schwankungen in Farbe, Textur und Aromaintensität. Diese Variationen spiegeln die Fütterung, die Jahreszeiten und die regionale Landwirtschaft wider und unterstreichen die handwerkliche Qualität.
Textur & Konsistenz:
Der Käse besitzt eine geschmeidige, schnittfeste und leicht elastische Teigstruktur. Die dreimonatige Reifung sorgt für eine ausgewogene Balance zwischen Cremigkeit und Festigkeit sowie für ein angenehmes Mundgefühl.