Niederrheinisch Määdje Rot Natur ist ein acht Wochen gereifter Bio-Schnittkäse aus regionaler Bioland-Milch vom Niederrhein. Mit Rotkulturaffinage und mehrwöchiger Pflege entwickelt er eine würzige, aromatisch tiefe Note. Handwerklich hergestellt und vor Ort gereift – ein echtes Regionalprodukt mit Charakter. Von Natur aus laktosefrei.
Niederrheinisch Määdje Rot Natur ist ein acht Wochen gereifter Schnittkäse aus hochwertiger Bioland‑Milch von festen Höfen am Niederrhein.
Nach der Herstellung mit vegetarischem Lab wird der Käse in Meersalzsole gepökelt und anschließend traditionell auf Fichtenholzbrettern gereift. Während der Reifung wird er über mehrere Wochen hinweg regelmäßig gewaschen, wodurch sich eine charakteristische Rotkulturrinde und ein intensives Aromaprofil entwickeln.
Das „Määdje“ im Namen steht liebevoll für die niederrheinischen Milchkühe, deren hochwertige Milch die Grundlage dieses besonderen Käses bildet.
Dieser Käse ist ein echtes Regionalprodukt vom Niederrhein – von der Milch bis zur Reifung vor Ort.
Aufgrund der Reifung ist der Käse bereits ab vier Wochen von Natur aus laktosefrei.
Charakter & Geschmack:
Niederrheinisch Määdje Rot Natur überzeugt durch ein ausdrucksstarkes und zugleich harmonisches Aromaprofil. Die Rotkulturaffinage verleiht ihm eine fein würzige, leicht herbe und aromatisch tiefe Note.
Durch das mehrwöchige Waschen während der Reifung entwickelt sich ein intensiver, vielschichtiger Geschmack mit angenehmer Würze und rundem Nachhall. Die natürliche Milchbasis sorgt dabei für Balance und eine schöne Vollmundigkeit.
Milch & Verarbeitung:
Die verwendete Bioland-Milch stammt ausschließlich von festen Partnerhöfen am Niederrhein. Sie wird schonend pasteurisiert, jedoch bewusst nicht standardisiert, sodass ihre natürliche Zusammensetzung vollständig erhalten bleibt.
Die mehrwöchige Pflege und das regelmäßige Waschen während der Reifung sind entscheidend für die Ausbildung der typischen Rotkulturrinde und des charaktervollen Geschmacks. Diese handwerkliche Affinage verleiht dem Käse seine Tiefe und Individualität.
Saisonale Unterschiede:
Da die Milch nicht standardisiert wird, zeigt Niederrheinisch Määdje Rot Natur im Jahresverlauf natürliche Schwankungen in Farbe, Textur und Aromaintensität. Auch die Ausprägung der Rinde kann variieren. Diese Unterschiede sind Ausdruck regionaler Landwirtschaft und handwerklicher Herstellung.
Textur & Konsistenz:
Der Käse besitzt eine geschmeidige, leicht festere Teigstruktur mit einem cremigen Kern. Unter der Rinde entwickelt sich eine leicht weichere, besonders aromatische Zone, die das Geschmackserlebnis intensiviert.