Niederrheinisch Määdje Rot Orange ist ein acht Wochen gereifter Bio-Schnittkäse aus regionaler Demeter-Milch vom Niederrhein. Mit Rotkulturaffinage und niederrheinischem Apfelkraut entsteht eine harmonische Kombination aus würziger Tiefe und feiner Fruchtsüße. Handwerklich gereift vor Ort – ein charaktervoller Regionalkäse. Von Natur aus laktosefrei.
Niederrheinisch Määdje Rot Orange ist ein acht Wochen gereifter Schnittkäse aus hochwertiger Demeter‑Milch vom Niederrhein.
Nach der Herstellung mit vegetarischem Lab wird der Käse in Meersalzsole gepökelt und anschließend traditionell auf Fichtenholzbrettern gereift. Während der Reifung wird er über mehrere Wochen hinweg regelmäßig gewaschen und mit Rotkultur sowie niederrheinischem Apfelkraut affiniert.
Das „Määdje“ im Namen steht liebevoll für die niederrheinischen Milchkühe, deren hochwertige Milch die Grundlage dieses besonderen Käses bildet.
Dieser Käse ist ein echtes Regionalprodukt vom Niederrhein – von der Milch bis zur Reifung vor Ort.
Aufgrund der Reifung ist der Käse bereits ab vier Wochen von Natur aus laktosefrei.
Charakter & Geschmack:
Niederrheinisch Määdje Rot Orange überzeugt durch ein außergewöhnlich harmonisches und vielschichtiges Aromaprofil. Die Rotkulturaffinage sorgt für eine fein würzige, leicht herbe Tiefe, während das niederrheinische Apfelkraut eine dezente, fruchtig-süßliche Note einbringt.
Durch die mehrwöchige Pflege und Waschung entsteht eine besondere Balance aus Würze, Süße und aromatischer Tiefe. Die cremige Käsebasis verbindet diese Elemente zu einem runden, vollmundigen Geschmack mit regionalem Charakter und langem Nachhall.
Milch & Verarbeitung:
Die verwendete Demeter-Milch stammt von ausgewählten Höfen am Niederrhein und wird schonend pasteurisiert, jedoch bewusst nicht standardisiert. Dadurch bleibt ihre natürliche Zusammensetzung vollständig erhalten und prägt den besonderen Charakter dieses Käses.
Die Affinage mit Rotkultur und regionalem Apfelkraut sowie das regelmäßige Waschen während der Reifung sind entscheidend für die Ausbildung der charakteristischen Rinde und des unverwechselbaren Aromas.
Saisonale Unterschiede:
Da die Milch nicht standardisiert wird, zeigt Niederrheinisch Määdje Rot Orange im Jahresverlauf natürliche Schwankungen in Farbe, Textur und Aromaintensität. Auch die Ausprägung der Rindenflora sowie die Fruchtnuancen können leicht variieren. Diese Unterschiede sind Ausdruck regionaler Landwirtschaft und handwerklicher Herstellung.
Textur & Konsistenz:
Der Käse besitzt eine geschmeidige, leicht festere Teigstruktur mit cremigem Kern. Unter der Rinde entwickelt sich eine besonders aromatische, leicht weichere Zone, die das Geschmackserlebnis intensiviert.