Aurora – Vestas Feuer ist ein acht Wochen gereifter Bio-Schnittkäse mit Rotkulturaffinage und Chili. Mit Möhrensaft und Chili im Teig entsteht ein würzig-pikanter Käse mit feuriger Tiefe und intensiver Aromatik. Teil der Linie „Die Gaben der Götter“, inspiriert von Vesta. Handwerklich gereift auf Fichtenholzbrettern – von Natur aus laktosefrei.
Aurora – Vestas Feuer ist ein acht Wochen gereifter Schnittkäse aus hochwertiger Bioland‑Milch, veredelt mit einer intensiven Rotkulturaffinage.
Nach der Herstellung mit vegetarischem Lab wird der Käse in Meersalzsole gepökelt und traditionell auf Fichtenholzbrettern gereift. Im Teig sorgen Möhrensaft und Chili für Farbe und Charakter, während die Oberfläche durch eine Rotkulturaffinage mit Chili veredelt wird.
Als Teil der Linie „Die Gaben der Götter“ ist dieser Käse der Göttin Vesta gewidmet – Sinnbild für Feuer, Energie und lebendige Kraft.
Aufgrund der Reifung ist der Käse bereits ab vier Wochen von Natur aus laktosefrei.
Charakter & Geschmack:
Aurora Vestas Feuer überzeugt durch ein kraftvolles, ausdrucksstarkes Aromaprofil. Der Käseteig erhält durch Möhrensaft eine leichte, natürliche Süße und eine warme Farbgebung, während der darin enthaltene Chili eine angenehme, fein abgestimmte Schärfe entfaltet.
Die Rotkulturaffinage mit Chili verleiht dem Käse zusätzlich eine würzige Tiefe und eine leicht pikante, aromatische Rinde. Durch die Reifung und Pflege entwickelt sich eine intensive Geschmacksstruktur mit langem Nachklang – kraftvoll, lebendig und durchzogen von einer angenehm „feurigen“ Dynamik.
Milch & Verarbeitung:
Die verwendete Bio-Milch wird schonend pasteurisiert, jedoch bewusst nicht standardisiert. Dadurch bleibt ihre natürliche Zusammensetzung erhalten und bildet die Grundlage für die Entwicklung komplexer Aromen.
Während der mehrwöchigen Reifung wird der Käse regelmäßig mit der Rotkultur affiniert und mit Chili veredelt. Diese sorgfältige Pflege intensiviert die Rindenbildung und sorgt für die charakteristische Verbindung aus Würze, Schärfe und Tiefe.
Saisonale Unterschiede:
Da die Milch nicht standardisiert wird, zeigt Aurora Vestas Feuer im Jahresverlauf natürliche Schwankungen in Farbe, Textur und Aromaintensität. Auch die Ausprägung der Rinde und der Schärfe kann leicht variieren. Diese Unterschiede sind Ausdruck handwerklicher Herstellung und unterstreichen die Individualität des Käses.
Textur & Konsistenz:
Der Käse besitzt eine geschmeidige, zunehmend festere Teigstruktur mit cremigem Kern. Unter der aromatischen Rinde entwickelt sich eine leicht weichere Zone, die das intensive Geschmacksprofil zusätzlich verstärkt.