Milbengereifter Deichkäse. Nach ca. 12 Monaten siedeln sich Milben (Käsenützlinge) auf der Rinde an, die die Rinde aufbrechen. Dadurch gewinnen die Aromen an Konzentration. Eine längere bis zu 18 Monaten Reifezeit intensivieren diese Aromen. Das Erscheinungsbild der Käserinde ist bräunlich, brüchig.