Cremiger Bio-Weichkäse aus hochwertiger Allgäuer Heumilch mit zartem Teig und fein gereifter Edelschimmelrinde, abgerundet durch einen feinen Bärlauch-Mix Ummantelung. Mild, sahnig und harmonisch im Geschmack mit feinen pilzigen und leicht buttrigen Aromen, harmoniert mit dem frischen Bärlauch-Mix Aroma
Dieser handwerklich hergestellte Bio-Weichkäse zeichnet sich durch einen cremig-zarten Teig und eine fein entwickelte Edelschimmelrinde aus. Während der Reifung entsteht eine gleichmäßige Proteolyse, die dem Käse seine charakteristische, zur Mitte hin zunehmend cremige Konsistenz verleiht.
Im Aroma dominieren zunächst frische, milchige und sahnige Noten, die typisch für hochwertige Heumilch sind. Mit fortschreitender Reife entwickeln sich feine champignonartige und leicht erdige Nuancen, begleitet von einer dezenten buttrigen Süße.
Am Gaumen zeigt sich der Käse weich und schmelzend. Die Struktur wirkt cremig und harmonisch, getragen von einer milden, ausgewogenen Säure und einer feinen Würze aus der Rindenreifung. Die Heumilch verleiht dem Käse eine klare, elegante Aromatik, die an frisches Gras, Heu und alpine Kräuter erinnert