Dieser handwerklich hergestellte Bio-Weichkäse besitzt einen cremig-zarten Teig und eine fein gereifte Edelschimmelrinde. Während der Reifung sorgt eine gleichmäßige Proteolyse für die typisch cremige, zur Mitte hin weichere Konsistenz. Im Aroma verbinden sich sahnige Heumilchnoten mit würzigem Salbei, frischer Orangenzeste und einer mild harzigen, honigartigen Nuance des Propolis. Am Gaumen wirkt der Käse weich, cremig und harmonisch mit einer feinen Balance aus Frische, Kräuterwürze und aromat
Dieser handwerklich hergestellte Bio-Weichkäse zeichnet sich durch einen cremig-zarten Teig und eine fein entwickelte Edelschimmelrinde aus. Während der Reifung entsteht eine gleichmäßige Proteolyse, die dem Käse seine charakteristische, zur Mitte hin zunehmend cremige Konsistenz verleiht. Die Affinage mit Salbei, Orange und Propolis verleiht dem Käse eine besondere aromatische Komplexität.
Im Aroma dominieren zunächst frische, milchige und sahnige Noten, die typisch für hochwertige Heumilch sind. Mit fortschreitender Reife entwickeln sich feine champignonartige und leicht erdige Nuancen, begleitet von einer dezenten buttrigen Süße. Die Salbeiblätter bringen eine würzig-kräuterige Tiefe, während Orangennoten eine feine fruchtige Frische beitragen. Das Propolis ergänzt das Aromenspiel mit einer mild harzigen, leicht warmen Honignote, die dem Käse zusätzliche Charaktertiefe verleiht.
Am Gaumen zeigt sich der Käse weich und schmelzend. Die cremige, harmonische Struktur wird von einer milden, ausgewogenen Säure und einer feinen Würze aus der Rindenreifung getragen. Die Heumilch verleiht dem Käse eine klare, elegante Aromatik, die an frisches Gras, Heu und alpine Kräuter erinnert. Die Affinage aus Salbei, Orange und Propolis sorgt dabei für ein vielschichtiges Zusammenspiel aus Kräuterwürze, feiner Zitrusfrische und einer dezent balsamischen Note, das den Käse geschmacklich abrundet