Eigene Kuhmilch diese wird thermisiert (Erhitzung bis 68C°), eigens gezüchtete Kulturen, microbielles Lab, Edelschimmelkultur, und Schlägler Bioroggen alles von Hand Verschöpft, und Verpackt. aus kontrolliert bio. Landwirtschaft.
Das St. Leonhardter Körndleck ist ein naturgereifter Käse mit Schlägler Bio-Rogggenkörner verfeinert das mit eigener Bio -Kuhmilch, microbiellem Lab, aus eigener Milch vorgezogener Kultur und Salz auf traditionelle, handwerkliche Art hergestellt wird.
Der charakteristische Weißschimmel wird in einem ganz speziellen, natürlichen Verfahren angezüchtet und entwickelt sich dann während der Reifung. Dabei entsteht das mild-aromatische Aroma und die Konsistenz des Käses. Je reifer der Käse ist desto intensiver schmeckt man den Roggen.