Die Essenz der Tiroler Bergwelt: ein intensiver Bergkäse mit Tiefe und Charakter.
15 Monate darf dieser Tiroler Bergkäse g.U. in der besonderen Atmosphäre des Klimakäsekellers der Biokäserei Walchsee reifen. Für seine Herstellung wird unbehandelte Bio-Rohmilch mit natürlichem Lab verwendet – ohne Zusatzstoffe, so rein wie die Natur selbst. Mit zunehmender Reife entwickelt sich zudem ein höherer Gehalt an natürlichem Polyamin – ein echtes Lebenselixier.
Die Essenz der Tiroler Bergwelt: ein intensiver Bergkäse mit Tiefe und Charakter.
15 Monate darf dieser Tiroler Bergkäse g.U. in der besonderen Atmosphäre des Klimakäsekellers der Biokäserei Walchsee reifen. Während dieser ausgedehnten Reifezeit wird seine Rinde durch Bartholomeus, die Pflegemaschine, mit Salzwasser geschmiert.
Seinen unverwechselbaren Charakter verdankt er der Bio-Heumilch: Im Sommer geprägt von den würzigen Kräutern der Almen des Kaiserwinkls, im Winter von sonnengetrocknetem Heu aus dem Tal. Diese Fülle verleiht dem Käse seine Würze und erinnert mit seinem intensiven Geschmack an die majestätische Landschaft des Kaisergebirges.
Für seine Herstellung wird unbehandelte Bio-Rohmilch mit natürlichem Lab verwendet – ohne Zusatzstoffe, so rein wie die Natur selbst. Mit zunehmender Reife entwickelt sich zudem ein höherer Gehalt an natürlichem Polyamin – ein echtes Lebenselixier.
Ein Bergkäse mit Tiefe, Eleganz und der unverwechselbaren Seele der Tiroler Bergwelt.