Das Bioleificio San Francesco Olivenöl nativ extra
überzeugt durch seinen harmonischen Geschmack mit mehreren, für erstklassiges
Olivenöl charakteristischen Nuancen, wie einer leichten Bitter note, gepaart mit einer
leichten Schärfe sowie einem fruchtingen-grünem Aroma.
Im Herzen Kalabriens, eingebettet zwischen die Hügel am Parco Nazionale delle Serre,
eines Schutzgebietes des WWF, nicht weit vom Meer entfernt, befindet sich die
Bioleificio San Francesco.
Dort wird als Ergebnis unserer
intensiven Arbeit unser Natives
Olivenöl extra nach biologischdynamischen
Richtlinien
hergestellt.
Damit verwirklichten sich Antonino Anastasi und Giuseppe Posterino ihren
Lebenstraum.
Neben einer sagenhaften Kulisse an einem wunderschönen vom WWF geschützten See
inmitten eines Naturschutzgebietes namens Parco Nationale Delle Serre liegt der
Olivenhain.
Die auf der 160 ha groβen Azienda Agricola wachsenden Bäume sind zwischen 150 und
200 jahre alt und erreichen bis zu 10 stattliche Meter.
Jüngere Olivenbaüme wachsen in ihrem Schutz heran und garantieren Genuss über
Jahrzehnte.
Die für das DEMETER Bioleificio San Francesco Olivenöl verwendete Olivensorte
nennt sich Ottobratica und garantiert einen außergewöhnlich Mediterranen Geschmack.
Neben dieser Oliven-Sorte werden auch die Sorten Carolea und Rogianella angebaut.
Die Mischung aus diesen
drei Oliven-Sorten machen
die Qualität und den einmaligen
Geschmack dieses Olivenöls aus.
Entstanden ist das Pilot-Projekt 2008 aus dem Traum der zwei Produzenten Antonino
Anastasi und Giuseppe Posterino. Qualitativ hochwertiges Olivenöl wird auf Basis von
biologisch-dynamischer Landwirtschaft am schönsten Platz in ihrer Heimat Italien
hergestellt.
Ihre Verbundenheit zu Ihrer Heimat zeichnet sich auch in Ihrer Liebe zur Verarbeitung
von Oliven aus, gehört doch ein gutes Olivenöl schon seit vielen Jahrhunderten zur
typisch Mediterranen Küche.
Im Sinne der Tradition führen sie so den Familienbetrieb weiter.
Erntebeginn im Oktober\November
Um das feine Bioleificio San Francesco Olivenöl zu gewinnen, beginnt die Oliven
Ernte bereits im Oktober\November. Zur Ernte werden große Netze auf dem Boden
unter den Baümen ausgebreitet.
Durch eine Maschine werden die Oliven dann sanft von den Baümen geschüttelt und in
den Netzen aufgefangen. Eine weitere Maschine befreit die Oliven noch von Blättern
und Ästen.
Die Oliven werden sortiert, gewaschen und gepresst. Direkt nach der Ernte werden sie
in der eigenen Ölmühle Bioleificio San Francesco weiterverarbeitet. Diese Ölmühle liegt
im Herzen der Azienda Agricola und presst ausschlieβlich die eigenen Oliven der
Azienda agricola für dieses wertvolle Öl.
Ohne äuβere Wärmezufuhr bei maximal 27◦C werden Sie schonend gepresst. Auf diese
Weise wird ein äuβerst hochwertiges Olivenöl gewonnen.
Das reine Öl wird in Edelstahl-Fässern aufbewahrt und erst bei Bestellung schlieβlich in
Flaschen direkt vor Ort abgefüllt. Das garantiert Olivenöl bester Qualität mit dem
charakteristischen fruchtig-grünen Geschmack.
Die sensorische Qualität wird in speziell festgelegten Panel tests bestimmt. Nur
Geschmacksangaben, die von einem solchen Experten-Panel bestätigt wurden, dürfen
auf dem Etikett abgedruckt werden.