Kann zum Backen und für die Zubereitung von Kakaogetränken verwendet werden. Die Alkalisierung betont den Eigengeschmack des Kakaopulvers, der säuerlich-bittere Geschmack wird gemildert, die Farbe des Kakaos verstärkt und die Löslichkeit des Kakaopulvers z.B. in kalter Milch erhöht.