Der Honey-Espresso aus Nicaragua ist ein reiner Ursprungskaffee aus dem Naturreservat Miraflor im nordöstlichen Departamento Estelí. Er wird im Durchschnitt auf einer Höhe von 1250 Metern angebaut und per Hand gepflückt und sortiert. Der Kaffee wird im Rahmen eines Frauenprojekts angebaut. Die Produzentinnen besitzen teilweise eigene Parzellen oder bewirtschaften als Kollektive gemeinsames Land. Das Projekt stellt die Arbeit der Kaffeebäuerinnen und ihre Rolle im Kaffeeanbau in den Mittelpunkt.
Der Honey-Espresso aus Nicaragua ist ein reiner Ursprungskaffee aus dem Naturreservat Miraflor im nordöstlichen Departamento Estelí. Der Kaffee wird im Durchschnitt auf einer Höhe von 1.250 Metern angebaut und per Hand gepflückt und sortiert.
Der Kooperativenverband UCA Miraflor hat 420 Mitglieder, die sich unter anderem mit biologischem Kaffeeanbau und Ökotourismus beschäftigen. Die UCA Miraflor verwendet Mittel aus einem Fonds unter anderem für technische Assistenz, Weiterbildungen, Mikrokrediten und der Vermarktung des Kaffees sowie das Marketing für die Ökotourismus-Projekte.
Der Honey-Kaffee wird im Rahmen eines Frauenprojekts angebaut. Die Produzentinnen besitzen teilweise eigene Parzellen oder bewirtschaften als Kollektive gemeinsames Land. Das Projekt stellt die Arbeit der Kaffeebäuerinnen und ihre Rolle im Kaffeeanbau in den Mittelpunkt.
Bei der Honey-Aufbereitung wird die Schale nach dem Ernten entfernt, der Kaffee wird jedoch nicht gewaschen. Bei diesem Verfahren wird deutlich weniger Wasser benötigt, als bei der gewaschenen Aufbereitung. Wenn die Bohnen trocken sind, werden sie poliert. Es bleiben noch Reste des süßen Fruchtfleischs an den Kaffeebohnen, durch die der Kaffee seinen fruchtigen Geschmack erhält.