Beim Café Feminista stehen die Kaffeebäuerinnen der UCA Miraflor im Mittelpunkt. Der Anbau und die spezielle Weiterverarbeitung des Café Feminista liegen vollständig in den Händen der Bäuerinnen. Zudem sind sie über die Kooperative auch an der Café Chavalo eG beteiligt und können über die Generalversammlung an Entscheidungen der Genossenschaft mitwirken.
Beim Café Feminista stehen die Kaffeebäuerinnen der UCA Miraflor im Mittelpunkt. Unser Café Feminista ist ein sogenannter Honey Processed Coffee. Sein Anbau und die spezielle Weiterverarbeitung liegen vollständig in den Händen von Kaffeebäuerinnen, die den Kooperativen der UCA Miraflor angehören. Über die Kooperative sind sie auch an der Café Chavalo eG in Deutschland beteiligt und können über die Generalversammlung an Entscheidungen der Genossenschaft mitwirken.
Das Besondere der "Honey"-Aufbereitung
Bei der sogenannten nassen Aufbereitung von Kaffee wird Wasser zum Waschen der Bohnen eingesetzt. Beim "Honey Processing" werden die Kaffeebohnen nach dem Entfernen der Schale dagegen nicht gewaschen. Bei diesem Verarbeitungsschritt wird somit weniger Wasser benötigt.
Honig spielt bei dem Verfahren keine Rolle - Süße hingegen schon. Denn der besondere Geschmack des Honey Processed Coffee resultiert vor allem aus seiner Aufbereitung: Nach der behutsamen Ernte per Hand entfernen die Produzentinnen in Miraflor die Schalen der Kaffeekirschen mechanisch mithilfe eines Entpulpers, ohne sie zu waschen. So verbleiben - im Gegensatz zur nassen Aufbereitung - Teile des klebrigen, süßen Fruchtfleisches an den Bohnen und prägen während der anschließenden Trocknung die fruchtigen Aromen des Kaffees.
Je nach Technik und Trocknungszeit unterscheiden sich die Bohnen am Ende in Geschmack und Farbe. Unser Café Feminista ist ein Red-Honey-Kaffee.
Herkunft
Im Nordwesten Nicaraguas, nahe der Stadt Estelí, erstreckt sich das Naturreservat Miraflor. Aufgrund der verschiedenen Höhenlagen gibt es in dem rund 250 km² großen Gebiet unterschiedliche Klimazonen. Hier liegt auch der gleichnamige Kooperativenverband: Die UCA Miraflor ist ein Zusammenschluss von zwölf kleinen Genossenschaften, deren Mitglieder unter anderem ökologisch angebauten Kaffee produzieren.
Auf über 1.000 Metern Höhe kultivieren die rund 200 Kleinbauern und -bäuerinnen Bio-Arabica-Kaffee in Mischkulturen im Schatten anderer Pflanzen. Der Café Feminista stammt aus einem Projekt innerhalb der UCA Miraflor, bei dem Anbau und spezielle Weiterverarbeitung des Kaffees vollständig von Kaffeebäuerinnen übernommen werden. Die Produzentinnen besitzen teilweise eigene Parzellen oder bewirtschaften als Kollektive gemeinsames Land.