Beim Schälen der grünen Schälererbsen wird die Samenschale entfernt. Ohne Einweichen sind die halben grünen Erbsen schneller als ganze Erbsen zubereitet und ideal für deftige Eintöpfe und Suppen. Es lassen sich sogar Desserts zaubern, z. B. süße Erbsenmousse mit Minze.