Bio-Chilisauce auf Tomatenbasis mit 5 % Bio-Chilis aus der Ortenau, am Rand des Mittleren Schwarzwalds. Aceto Balsamico di Modena IGP statt Branntweinessig, Agavendicksaft statt Kristallzucker, Tomatenmark statt Stärke. Ohne Verdickungsmittel, ohne Aromen, ohne einen einzigen Zusatzstoff. Hergestellt in der Emils Bio-Manufaktur in Freiburg. Fruchtig, würzig, angenehm scharf – zu Burgern, Bowls, Wraps, Gegrilltem und als Dip.
Bio-Chilisauce ohne Zusatzstoffe – mit Chilis aus der Ortenau
Eine Chilisauce braucht vor allem eins: genug Chili. In der Emils Bio-Chilisauce sind es 5 %. Dazu Tomatenmark, Aceto Balsamico di Modena IGP, Agavendicksaft, Rapsöl, Zwiebel, Knoblauch und Steinsalz. Ohne Kristallzucker. Ohne Branntweinessig. Ohne Verdickungsmittel. Ohne Aromen. Und ohne einen einzigen Zusatzstoff.
Chilis vom Fuß des Schwarzwalds
Die Bio-Chilis wachsen in der Ortenau, am Rand des Mittleren Schwarzwalds im Oberrheintal, nördlich von Freiburg. Verarbeitet werden sie in der eigenen Bio-Manufaktur von Emils in Freiburg. Die Herkunft steht auf dem Etikett.
Wie scharf ist die Sauce?
Deutlich scharf, ohne alles zu überdecken: erst fruchtig, dann würzig, dann warm. Tomatenmark und Balsamico geben der Schärfe Rückgrat, der Agavendicksaft rundet ab. Wer es milder mag, rührt die Sauce unter vegane Mayonnaise oder Joghurtalternative.
Zucker: ehrlich erklärt
Tomatenmark und der Traubenmost im Balsamico bringen von Natur aus Zucker mit, dazu kommt Agavendicksaft. Zusammen ergibt das 12 g Zucker je 100 ml. Kristallzucker, Glukose-Fruktose-Sirup oder Rohrohrzucker enthält die Sauce nicht.
Balsamico statt Branntweinessig, Tomatenmark statt Stärke
Statt Branntweinessig kommt Aceto Balsamico di Modena IGP aus konzentriertem Traubenmost und Weinessig in die Sauce. Er bringt neben Säure auch Frucht und Tiefe. Die Textur entsteht durch einfach konzentriertes Tomatenmark und Rapsöl – ohne modifizierte Stärke, Xanthan oder Guarkernmehl.
Verwendung
Zu Burgern, Bowls, Wraps und allem vom Grill. Als Dip zu Nachos, Ofenkartoffeln und Gemüsesticks. Zu Tortillas mit Reis und Gemüse, zu Süßkartoffeln mit schwarzen Bohnen. Als Marinade für Tofu, Tempeh oder Hähnchen und als Würze in Eintöpfen und Suppen. Kalt direkt aus dem Glas oder warm in der Pfanne.
Im Vergleich mit tomatenbasierten Chilisaucen im Handel (Sichtung September 2026)
- Chili-Anteil: Emils 5 %; gesichtete Produkte 0,29 bis 2,6 %.
- Herkunft der Chilis: Emils Ortenau, ausgewiesen; gesichtete Produkte ohne Herkunftsangabe zu den Chilis.
- Süßung: Emils Agavendicksaft, kein Kristallzucker; gesichtete Produkte Zucker, Rohrohrzucker oder Glukose-Fruktose-Sirup.
- Zusatzstoffe: Emils keine; gesichtete Produkte ein bis drei, etwa modifizierte Stärke, Xanthan, Guarkernmehl oder Milchsäure.
- Essig: Emils Aceto Balsamico di Modena IGP; gesichtete Produkte Branntweinessig.
- Textur: Emils ohne Verdickungsmittel; gesichtete Produkte mit modifizierter Stärke, Maisstärke, Xanthan oder Guarkernmehl.
Bio, vegan, glutenfrei und laktosefrei. Kontrollstelle DE-ÖKO-006.