Eifreie Bio-Salatmayonnaise mit Chili, kalt angerührt in der eigenen Bio-Manufaktur in Freiburg. Die Schärfe stammt aus echtem Chili und Paprika, nicht aus Aroma oder Extrakt. Die Emulsion entsteht allein aus gemahlenen Mandeln – ohne Ei und ohne Verdickungsmittel. Gesäuert mit Weißweinessig statt Branntweinessig, kein Zucker im Zutatenverzeichnis, kein Zusatzstoff. Acht Zutaten. Bioland-zertifiziert, vegan und glutenfrei. Als Topping für Burger, Wraps und Sandwiches.
Vegane Chili Mayo 130 ml – eifreie Bio-Salatmayonnaise mit Chili
Woher kommt die Schärfe?
Aus Chili und Paprika. Nicht aus Chiliaroma, nicht aus Paprikaextrakt, nicht aus einem natürlichen Aroma. Wenn eine Sauce nach Chili schmecken soll, gehört Chili hinein – das ist die ganze Idee. Ohne Ei, ohne Verdickungsmittel, ohne Aroma, ohne Farbstoff, ohne Zusatzstoffe.
Cremig durch Mandeln
Eine Mayonnaise ist eine Emulsion, und etwas muss Öl und Wasser zusammenhalten. Klassisch übernimmt das Eigelb, industriell isolierte Pflanzenproteine plus ein Verdickungsmittel. Hier tragen gemahlene Mandeln die Emulsion – eine ganze Zutat statt eines Hilfsstoffs. Sie geben die samtige Textur und eine nussige Grundnote, auf der die Schärfe erst richtig steht.
Acht Zutaten
Rapsöl, Apfelsaft, Mandeln, Weißweinessig, Senf, Steinsalz, Chili und Paprika. Sieben davon aus biologischem Anbau, die achte ist Salz und stammt aus keinem Anbau. Der Senf bringt Wasser, Senfsaat und Apfelessig mit. Keine modifizierte Stärke, kein Xanthan, kein Guarkernmehl, kein Säureregulator.
Weißweinessig statt Branntweinessig
Branntweinessig ist billig, geruchlos und schmeckt nach nichts außer sauer. Gesäuert wird hier mit Weißweinessig und mit dem Apfelessig aus dem enthaltenen Senf. Die milde Süße stammt aus dem Apfelsaft: Kristallzucker, Rohrohrzucker und Dextrose stehen nicht im Zutatenverzeichnis. In einer Sichtung marktrelevanter Chili-Mayonnaisen im August 2026 setzten alle Vergleichsprodukte Zucker zu, eines davon 14,9 g je 100 g.
Kalt angerührt in Freiburg
Diese Chili Mayo wird nicht gekocht, sondern schonend kalt angerührt, in der eigenen Bio-Manufaktur in Freiburg. Ungeöffnet ist das Glas ungekühlt lagerfähig, nach dem Öffnen hält es noch zwei Monate im Kühlschrank. Bioland-zertifiziert, also nach strengeren Richtlinien als die EU-Öko-Verordnung. Vegan, glutenfrei und laktosefrei.
Anwendung
Als Topping auf den Burger, in den Wrap und aufs Sandwich. Als Dip zu Pommes und Süßkartoffelspalten. Zu Nachos, zu gegrilltem Gemüse und Maiskolben. In die Bowl und unter den Krautsalat.