Fenchelsamen werden oft als Gewürz verwendet und verleihen vielen Gerichten ein charakteristisches Aroma. Sie sind ein wesentlicher Bestandteil von Gewürzmischungen wie dem indischen Garam Masala und dem chinesischen Fünf-Gewürze-Pulver. In der mediterranen Küche werden Fenchelsamen oft zum Würzen von Fisch, Fleisch, Gemüse, Brot und Gebäck verwendet. Sie können auch für die Zubereitung von Tee verwendet werden und haben einen milden, beruhigenden Geschmack.
Fenchel Saat ist ein Gewürz und hat ein mild würzig-süßes Aroma mit einem warmen, süßen Duft.