Petersilie ist ein Kraut, das zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae) gehört und botanisch als Petroselinum crispum bekannt ist. Es ist eine der am häufigsten verwendeten und vielseitigsten Kräuter in der Küche.
Es gibt zwei Hauptarten von Petersilie: glatte Petersilie (auch Italienische Petersilie genannt) und krause Petersilie (auch bekannt als Lockenpetersilie). Beide haben einen frischen, leicht pikanten Geschmack, der sich gut für die Aromatisierung verschiedener Gerichte eignet.
Petersilie wird oft als Garnierung verwendet, um Gerichten Farbe und Frische zu verleihen, aber sie wird auch als Zutat in vielen Rezepten verwendet. Sie ist ein wesentlicher Bestandteil von Kräutermischungen wie der französischen "Fines Herbes" und der italienischen "Kräutern der Provence". Petersilie passt gut zu einer Vielzahl von Gerichten, darunter Salate, Suppen, Saucen, Eintöpfe, Pasta, Fleisch, Fisch und Gemüse.