In order to answer to nowadays consumers’ needs and being very attentive on nutrition and wellness topics, we have made this variation lactose free especially thinking about those who are intolerant to this sugar without losing the traditional pecorino’s taste. The paste is tender, sweet, slightly acid. The rind is treated with organic tomato paste that gives to the cheese its characteristic red colour. The use of vegetable rennet makes it suitable for vegetarians.
Der Tradition dieses besonderen Pecorinos treu geblieben, haben wir sowohl seine einzigartige trapezförmige Form als auch das ursprüngliche alte Rezept bewahrt. Um den Bedürfnissen der heutigen Verbraucher gerecht zu werden, die zunehmend auf Ernährung und Wohlbefinden achten, haben wir diese laktosefreie Variante entwickelt, insbesondere für Menschen mit einer Unverträglichkeit gegenüber diesem Zucker, ohne dabei den traditionellen Geschmack des Pecorinos zu verlieren.
Die Käsemasse ist zart, süßlich und leicht säuerlich. Die Rinde wird mit biologischem Tomatenmark behandelt, das dem Käse seine charakteristische rote Farbe verleiht. Die Verwendung von pflanzlichem Lab macht ihn auch für Vegetarier geeignet.