Ein leicht gesalzener Frischkäse im Becher, der durch seine Cremigkeit überzeugt. Durch seinen mild-säuerlichen Geschmack ist der Frischkäse nicht nur ein hervorragender Brotaufstrich, er lässt sich auch sehr gut zum kochen verwenden. Ein hochwertiges griechisches Olivenöl von Mani Bläuel und ausgewählte Kräuter der Gewürzmühle Brecht runden diese Produkt ab.
Ein sehr schonender Umgang mit der Milch und die handwerkliche Verarbeitung machen den Unterschied zu einem industriell hergestellten Produkt aus.
Die Qualität des Endproduktes beginnt schon im Melkstand, dort wird sehr hygienisch gearbeitet und auf absolute Sauberkeit geachtet.
Die Milch wird in einem hochgestellten Milchtank gelagert, und kann so mit natürlichem Gefälle in den Käsekessel fließen, ohne dass die Milch durch umpumpen mechanisch belastet wird. Bei 63°C wird die Milch schonend pasteurisiert und danach behutsam auf Verarbeitungstemperatur heruntergekühlt.
Traditionelle Frischkäse-Milchsäurebakterien sorgen für eine milde Säure. Der relativ hohe Fettgehalt der Schafmilch von mindestens 6,8 % sorgt dafür, dass der Frischkäse sehr cremig und vollmundig ist. In Verbindung mit dem Olivenöl, den Kräutern und den Rosa Beeren ergibt dies ein sehr harmonisches Produkt.