Ausgewählte Schweineschlögel (ohne Fuß), von Hand gesalzen und
mindestens 6 Wochen trocken auf einer Seehöhe von ca. 1000m
gebeizt. Anschließend erfolgt eine 10-monatige Reifezeit in reiner
Bergluft. Das typische für den Tyrolensis ist die lange Beiz- und Reifezeit,
ohne Rauch, in großer Höhe und in reiner Bergluft, die ihm den
typischen luftgetrockneten, zarten unverkennbaren Geschmack gibt.
Ausgewählte Schweineschlögel (ohne Fuß), von Hand gesalzen und
mindestens 6 Wochen trocken auf einer Seehöhe von ca. 1000m
gebeizt. Anschließend erfolgt eine 10-monatige Reifezeit in reiner
Bergluft. Das typische für den Tyrolensis ist die lange Beiz- und Reifezeit,
ohne Rauch, in großer Höhe und in reiner Bergluft, die ihm den
typischen luftgetrockneten, zarten unverkennbaren Geschmack gibt.Die
Besonderheit des BIO-Specks ist, dass dieser ohne chemischen Zusatz
von Nitrit oder Nitrat hergestellt wird - nur Naturgewürze.