Dies ist ein Cracker auf einer traditionellen niederländischen Basis aus kräftigem altem Käse und Roggen, bei dem der Käse in den Cracker gemischt wird. Diese einzigartige handwerkliche Verarbeitung verleiht dem Cracker einen vollmundigen Käsegeschmack anstatt des typischen "verbrannten" Geschmacks, wenn der Käse auf dem Cracker liegt. Kari's Knekkebrød alter Käse und Roggen enthält mehr Eiweiß, mehr Ballaststoffe und viel weniger Kohlenhydrate als "reguläre" Cracker.
Seit mittlerweile über 5 Jahren backt sie in Salland (NL) in einer kleinen Bäckerei Knekkebrød nach authentischem Rezept: handgemacht, rein und biologisch.