Einzigartiger Balsamico-Essig aus Modena, der auf einzigartige Weise von der Familie Lorenzi hergestellt wird
Der rohe Most der Trauben, ungegoren und ohne Essstäbchen, wird 24 Stunden gekocht, bis die Masse auf 1/3 reduziert ist. Dieser konzentrierte Most wird dann mit starkem Rotweinessig gemischt, um einen Säuregehalt von mindestens 6% zu erreichen. Der gesamte Prozess wird sorgfältig durchgeführt. All dies, um eine natürliche Süße im Endprodukt zu gewährleisten.
Dann findet der Reifungsprozess statt. Der Essig reift 5 Jahre in Holzfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Der Klimawandel von sehr kalten Wintern zu sehr heißen Sommern ist charakteristisch für die Reifung und den Geschmack des Balsamico-Essigs.