La Marchesa Rosato (Nero di Troia) IGT Puglia

Rebsorte: 100 % Nero di Troia I Alkoholgehalt: 12,5 % I Anbaugebiet: ca. 30 Kilometer südlich der Provinzhauptstadt Foggia auf 150 m N.N. gelegen. Der Boden ist tonig und von mittlerer Textur. In ca. 80 cm Tiefe liegt eine Kalksteinschicht, die für die Weine so typische mineralische Note der charakteristischen Weine verantwortlich ist I Herstellung: Die Reben stehen im Spalier, die Ernte erfolgt in der 2. Dekade im September per Hand in ca. 20 kg fassende, belüftete Steigen. Selektion im Weinberg, sanfte Pressung der Trauben; 12 Stunden nach Beginn der Mazeration wird der Most abgezogen und bei 16-18°C fermentiert. Zwei Monate Reife im INOX-Stahltank bei kontrollierter Temperatur; Filterung und Abfüllung in Flaschen. Weitere Reifung für mindestens 2 Monate in der Flasche. Nur 2,1 g/l Restzucker, Gesamtsäure: 6,0g/l I Beschreibung: Leuchtendes Pink mit akzentuierten violetten Reflexen; In der Nase fruchtig und blumig; am Gaumen rund mit schönem Dreiklang von Frucht, Frische und präsenter Säure I Trinktemperatur: 10 – 12°C I Gastronomische Empfehlung: Beschwingt als Aperitif, zu Vorspeisen mit Meeresfrüchten, zu leichten Suppen, zu gebackenem Fisch, zu weißem Fleisch, zu sommerlichen Pastagerichten und zur Pizza I Verschluss: Naturkork I Vegan: ja