Rebsorte: 100 % Syrah I Alkoholgehalt: 13 % I Anbaugebiet: Apulien in Meeresnähe auf 150 m N.N. Boden tonig, mittlere Textur I Herstellung: Ernte per Hand in kleine Steigen. 2 Monate Reifung im INOX-Tank. 2 Monate in der Flasche I Beschreibung: Nase: intensiv und komplex; am Gaumen volumig, Salbei, Gewürze, rote Früchte, weiche Tannine I Passt zu Pasta mit herzhaften Saucen, zu rotem Fleisch, zu Suppen mit Hülsenfrüchten, Bratenfleisch.
Rebsorte: 100 % Syrah I Alkoholgehalt: 13 % I Anbaugebiet: Ca. 30 Kilometer südlich der Provinzhauptstadt Foggia auf 150 m N.N. gelegen. Der Boden ist tonig und von mittlerer Textur. In ca. 80 cm Tiefe liegt eine Kalksteinschicht, die für die Weine so typische mineralische Note der charakteristischen Weine verantwortlich ist I Herstellung: Die Reben stehen im Spalier, die Ernte erfolgt in der 1. Dekade im September per Hand in ca. 20 kg fassende, belüftete Steigen. Selektion im Weinberg, sanfte Pressung der Trauben. Die Fermentation mit Mazeration erfolgt in thermokonditionierten Stahltanks mit häufigem Umpumpen; Sechs Monate Ruhezeit im Stahltank. Nach der malolaktischen Gärung Filtration und Abfüllung in Flaschen mit anschließend nochmals drei Monaten Reifung in der Flasche. Nur 1,8 g/l Restzucker, Gesamtsäure: 5,5 g/l, Gesamtschwefel nur 70 mg/l (Naturwein) I Beschreibung: Intensives Rubinrot mit violetten Adern; das Bukett ist intensiv und komplex: Gewürze gemischt mit roten Früchten, unterstützt von Salbeinoten und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen lebhaft, reichlich Volumen, belebende Frische, weiche Tannine I Trinktemperatur: 16 – 18°C I Gastronomische Empfehlung: Ideal zu Pasta mit herzhaftem Ragù, zu rotem Fleisch, zu Gegrilltem, zu kräftigem, gegrilltem Fisch, zu Suppen von Hülsenfrüchten, zu lange gekochtem Bratenfleisch I Verschluss: Naturkork I Vegan: ja