Der Ökoland Landschinken entwickelt seinen besonderen Geschmack, da er langsam und sorgfältig ohne Nitritpökelsalz reift und anschließend mild im kalten Buchenholzrauch geräuchert wird. Den gewachsenen Speckrand reduzieren wir vor dem Reifen auf ein Minimum. Darum ist dieser Schinken besonders mager. Außerdem ist er von Natur aus gluten- und laktosefrei.