Jeder Baum ist ein Stück Familiengeschichte: Wir bauen die Oliven für dieses genussvolle Öl an, verarbeiten sie direkt auf unserem Hof und bringen sie zu dir.
Wenn ein Koch ein Gericht hätte, das alles über seine Küche erzählt, wäre es sein Signature Dish.
Selection Original ist genau das für uns – die Essenz dessen, wofür wir stehen: Klarheit, Frische und der Duft mediterraner Kräuter.
Geschmacksbeschreibung
In der Nase reife Olive und Rosmarin. Am Gaumen entfaltet sich ein aromatisches Spiel aus wilden Kräutern, Mandel und einem Hauch grüner Frucht. Die Bitterkeit ist präsent, aber ausgewogen, und führt zu einem vollmundigen, runden Finale.
Besonderheit
Dieses Öl wird ausschließlich aus der Sorte Todolivo I-13 gewonnen – einer modernen Züchtung mit Wurzeln in der spanischen Arbosana und der griechischen Koroneiki. Eine junge Sorte mit aromatischer Klarheit, die erst seit wenigen Jahren überhaupt in größerem Umfang kultiviert wird.
Verwendung
Ähnlich wie das Nativ Extra ist das Selection Original ein sehr vielseitiger Begleiter, das den Gerichten jedoch einen zusätzlichen Touch aromatischer Tiefe verleiht.
Inspirationen gefällig?
• Ein perfekter Begleiter für Ofenkartoffeln mit Rosmarin und Meersalz, bei denen das Öl kurz vor dem Servieren über die heißen Kartoffeln gegossen wird.
• Ebenso hervorragend zu gerösteten Paprika mit Knoblauch und Sherry-Essig – ein einfaches Gericht, das durch das Öl seine Tiefe erhält.