Von Familie Railakis erhalten wir das handgesammelte und sonnengetrocknete Meersalz aus der Gegend um Paleochora im Westen der Insel Kreta. An abgelegenen Stellen der Südküste Kretas entsteht dieses Salz durch starke Sonne und Wind. In natürlichen Felsbecken verdunstet das bei Sturm hineingetriebene Meerwasser. Das so entstandene Salz wird frühmorgens per Hand gesammelt, in der Sonne getrocknet und sorgsam gereinigt und abgefüllt. Das Salz ist unbehandelt und enthält Restfeuchte.