Die Herstellung von Honig hat bei Rigoni di Asiago Tradition seit 1923, als die Großmutter Elisa Rigoni den ersten Honig herstellte. Noch heute stammt der bernsteinfarbene Kastanienblüten Honig zu 100% aus kontrolliert ökologischer Bienenhaltung aus Italien, genauer von Bienenvölkern aus den mediterranen und aus den alpinen Regionen Italiens. Der Kastanienblüten Honig hat eine leicht flüssige Konsistenz und neben der feinen Süße eine zart-bittere Note.