Pasta aus dem Ur-Hartweizen TIMILIA aus Sizilien. Dort werden bis heute noch rund 50 alte, antike Getreidesorten angebaut, meist nur noch in kleinen Mengen. Diese alten Ur-Sorten sind züchterisch unverändert und enthalten wenig Gluten. Heute sind solche Pastaspezialitäten in Italien eine besondere Delikatesse. Die Form BUSIATA ist rund 1.000 Jahre alt und hat ihren Namen von dem sizilianischen Gras BUSA, um deren Stengel man den Teig für diese Pasta einst wickelte. Sehr füllig im Geschmack.
Pasta aus dem Ur-Hartweizen TIMILIA aus Sizilien. Dort werden bis heute noch rund 50 alte, antike Getreidesorten angebaut, meist nur noch in kleinen Mengen. Diese alten Ur-Sorten sind züchterisch unverändert und enthalten wenig Gluten. Heute sind solche Pastaspezialitäten in Italien eine besondere Delikatesse. Die Form BUSIATA ist rund 1.000 Jahre alt und hat ihren Namen von dem sizilianischen Gras BUSA, um deren Stengel man den Teig für diese Pasta einst wickelte. Ihr Geschmack ist einzigartig, und ihre Konsistenz sehr stabil.
Die Busiata integrale wird in einer kleinen Pastificio, in der nur mit alten Ur-Getreiden gearbeitet wird, für uns hergestellt.