Pasta aus dem Ur-Hartweizen TIMILIA aus Sizilien. Dort werden bis heute noch rund 50 alte, antike Getreidesorten angebaut, meist nur noch in kleinen Mengen. Diese alten Ur-Sorten sind züchterisch unverändert und enthalten wenig Gluten. Heute sind solche Pastaspezialitäten in Italien eine besondere Delikatesse. Die Form LUMACHE ist aus einer Schneckenform entlehnt. Mit ihrem Hohlraum eignet sie sich sehr gut für Pasta mit Erbsen oder anderem stückigem Gemüse sowie Hackfleischsaucen.
Die Lumache integrale semola wird in einer kleinen Pastificio, in der nur mit alten Ur-Getreiden gearbeitet wird, für uns hergestellt.