Die Würzsauce Mojo Rojo ist eine kanarische Spezialität, pikant mit roten Chilis und Knoblauch, wird traditionell kalt zu den "papas arrugadas"gereicht .
Mojos gehören zu den bekanntesten Spezialitäten der
kanarischen Inseln und werden kalt als Dip oder Sauce zu Kartoffeln, Brot, Fleisch oder Fisch gereicht.