Überraschend einfache Würzmischung für gegrilltes Hähnchensteak.
Beim Blick auf die Zutaten, könnte man denken: WAS?! Mehr nicht?
Ja. Tatsächlich ist das Geheimnis eines leckeren Hähnchensteaks aus der Keule, auch Broilerkeule genannt, die Konzentration auf das Wichtigste: Drei Gewürze, die - in dieser Kombination - den Hähnchengeschmack optimal zur Geltung bringen. Dazu die perfekte Menge an Salz - und fertig ist die Sensation.
Als unser Küchenchef das erste Mal mit dem Foodtruck auf einem Rostocker Wochenmarkt stand, kam jemand mit einer Hähnchenkeule (mit Haut und ohne Knochen) an und bat darum, das Fleisch zu grillen. Dazu muss man wissen, dass SCHETTLERs Speisewagen mit einem Holzkohlegrill ausgerüstet ist und so das Grillgut besonders lecker schmeckt.
Doch womit würzen? Auf dem Wagen hatte der Chef nur Salz, Paprika, Kümmel und Majoran. Alles Dinge, die an gegrilltem Hähnchen schmecken können. Dass diese Mischung aber so ein Knall geworden ist, das war überraschend - und ist seitdem die Standard-Mischung für alle Speisewageneinsätze mit Broilerkeule.
Jetzt gibt es die Mischung auch für Sie zuhause. Als Rub ist sie sehr gut einsetzbar, aber auch als Streugewürz.
Tipp vom Chef: Nehmen Sie Hähnchenkeule (mit Haut, ohne Knochen), legen Sie die Stücke mit der Haut auf den heißen Grill und geben Sie gut einen Esslöffel unserer Würzmischung auf jedes Steak. Lassen Sie das Fleisch zirka 10 Minuten grillen. Dann wenden Sie und geben noch einmal je einen Esslöffel auf jedes Steak. Falls Ihr Grill einen Deckel hat, legen Sie das Fleisch jetzt in die indirekte Hitze, schließen Sie den Deckel und lassen das Fleisch nochmal 10 Minuten backen.
Nach dem Genuss schreiben Sie uns sicher einen Liebesbrief.