Unser mildes aromatisches Chili bildet die Grundlage dieser aus dem nordafrikanischen Raum stammenden Mischung. Harissa hat eine angenehme Schärfe im Gepäck und eignet sich besonders gut für helles Fleisch und Gemüse. Tipp: Mit etwas Olivenöl lässt sich eine hervorragende Paste herstellen.
Harissa! Ein würziger Gruß aus der Maghreb-Küche!
Die Grundlage dieser roten, hocharomatischen Paprika-Gewürzmischung aus dem nordafrikanischen Raum bilden milde Chilis und Piment d'Espelette. Daher hat Harissa eine gewisse Schärfe im Gepäck, die verfeinert wird durch Kreuzkümmel, Koriandersamen und einem hauch Knoblauch-Pulver. Sie eignet sich auch ganz besonders gut für Couscous und Tajin-Zubereitungen, mit Backpflaumen ein Gedicht wie aus 1001 Nacht. Aber auch hellem Fleisch, Fisch, Tofu und Gemüse verleiht unser Harissa die richtige Würze.