Die eingerollten, inneren Rindenstückchen des Ceylon-Zimtbaumes eignen sich mit ihrem feinen, edlen und blumig-süßen Aroma zum Würzen von Glühwein, Punsch, Rotkohl, Apfel-, Quitten- oder Birnenkompott u.ä. Im Ganzen verwendet, können die Stangen am Ende der Garzeit leicht entfernt werden. Im Vergleich zum dunklen Cassia-Zimt enthält Ceylon-Zimt sehr wenig Cumarin