Tsukemonoki ist eine Pickles-Presse: ein japanisches Hilfsmittel, mit dem du sehr einfach, schnell und hygienisch zuhause Gemüse und Obst fermentieren kannst. So bereicherst du schon nach ein paar Stunden dein Essen enorm!
Mit der Pickles-Presse (Tsukemonoki) kannst du sehr schnell, einfach und hygienisch zuhause Obst und Gemüse fermentieren. Durch das Fermentieren bereicherst du dein Essen und kannst es länger haltbar machen. In ein paar Stunden verleihst du deinem Essen einen herrlichen, einzigartigen Geschmack. Nimm bei Gemüse vor allem hartes Gemüse wie Rote Bete, Kohl, Möhre, Zwiebel und Kürbis. Weichere Gemüsesorten wie Gurke, Tomate und Spinat werden schnell pappig, weshalb man sie nur kurz fermentieren sollte. Auch Obst lässt sich gut fermentieren. Wir denken dabei vor allem an Pfirsiche, Pflaumen, Aprikosen und exotisches Obst wie Ananas und Mango. Ein paar Regeln zum Fermentieren: * Eine längere Fermentationszeit sorgt üblicherweise für stärkere Aromen und mehr Säure. * Der Fermentierungsprozess geht schneller, wenn die Temperatur etwa Zimmertemperatur entspricht und die Luftfeuchtigkeit hoch ist: Im Sommer geht der Prozess also schneller! * Sorge für eine gute Hygiene der Pickles-Presse und wasche dir vor, während und nach der Benutzung gründlich die Hände. * Wenn du zu wenig Salz verwendest, werden die Produkte weniger knackig und du musst darauf schauen, dass sich nicht die „falschen Bakterien“ bilden. Möchtest du dir anschauen, wie man genau fermentiert? Klicke hier.